http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/horta.pdf

O manual, elaborado pela Universidade de Brasília, faz parte programa de parceria entre a FUNSAUDE e o Departamento de Política de Alimentação e Nutrição da Secretaria de Políticas de Saúde do Ministério da Saúde. Destinado às escolas, o manual, além de ensinar como montar uma horta, apresenta conceitos dos principais nutrientes contidos nos alimentos, a importância das hortaliças no hábito de crianças, adolescentes, adultos e idosos e a necessidade de higiene na manipulação das hortaliças.